Как подобрать колоду для разделки мяса

В точках общепита, мясных магазинах используются колоды для рубки мяса. От качества и надежности такого предмета зависит удобство работы рубщика. Самыми прочными и надежными считаются колоды (пеньки) из дуба. Можно встретить изделия из бука и очень редко из других пород древесины.

Выбирая колоду для производства, учитывают ее размеры в соответствии с рабочими условиями. Лучше, если такое изделие будет мобильным. То есть, его можно будет установить не только на одном месте, но и переносить в другое место по мере надобности. Подбирать вес колоды следует таким образом, чтобы сотрудники могли ее передвигать.

При выборе колоды, обращают внимание на качество древесины. Пень должен быть цельным, с отсутствием трухи, плесени, трещин. Иначе эксплуатационный срок изделия будет коротким. Основным параметром является рабочая площадь. На большой поверхности проще разделывать целые туши. Высота такой колоды должна быть такой, чтобы рубщику было удобнее работать.

В процессе разделки рубщик не должен слишком наклоняться или, наоборот, высоко поднимать руку над колодой. Установленная колода для разделки мяса должна отличаться устойчивостью. Именно этому параметру отвечают колоды-столы и пни на подставке.

Чтобы эксплуатационный срок колоды был максимальным, необходимо правильно за ней следить. Это - своевременная обработка дерева специальными составами, чистка, промывка и дезинфекция рабочей поверхности после завершения каждого процесса рубки. Делается это для предотвращения развития всевозможных бактерий и порчи изделия.

Хранить колоду следует в защищенном месте, куда не попадает пыль, грязь, где древесина не разбухнет и не загниет, металлические элементы не заржавеют. Нельзя, чтобы на изделия попадали агрессивные химические соединения, токсичные вещества, которые приведут его в непригодное для использования состояние.

После истечения гарантированного производителем срока годности, изделие необходимо утилизировать, так как использовать его уже нельзя из-за снижения уровня качества и безопасности. Если нет опыта покупки подобного изделия, лучше проконсультироваться с поставщиком.