В Томске начнут делать сыры по итальянской технологии

Томские пищевики пройдут обучение у лучших сыроделов Италии. Особое внимание при этом будет уделено освоению технологии изготовления «живых» сыров, таких как сулугуни и моцарелла. Они появятся на прилавках Томска уже осенью текущего года. Об этом сообщил директор ООО "Деревенское молочко" Артем Багреев.

Новые технологии, внедряемые в производство в настоящий момент, позволят восполнить дефицит таких сыров, вызванный введением санкций.

Предположительно, объем инвестиций в проект, в ходе которого также будет осуществлен монтаж современной установки прессования творога, составит около 130 миллионов рублей. При этом руководство рассчитывает на то, что производственные мощности составят не менее 30 тонн в месяц.

Кроме переоснащения производства требуется также обучить специалистов из числа сотрудников предприятия готовить сыры, которые смогут соперничать по качеству с итальянскими аналогами. Для этого и приедут в Томск сыроделы из солнечной Италии, мастерство которых ценится во всем мире.